2. Субпродукты:

печень,

почки,

сердце,

лёгкие,

селезёнка,

вилочковая железа (тимус),

язык.

По содержанию питательных веществ намного превосходят мясо. Предпочтительны мясу в рационе. Рекомендую употреблять субпродукты не менее 2-3 раз в неделю.

3. Любая жирная рыба:

дикий лосось (сёмга),
дикая форель,
сельдь,
скумбрия,
палтус,
угорь,
сайра,
омуль,
налим,
сиг,
толстолобик,
чавыча,
севрюга,

любая мелкая морская рыбёшка.

Ешьте 2-3 раза в неделю.

4. Мясо всех видов:

говядина,
свинина,
любая дичь,
жирные части курицы и индейки,
баранина,
оленина,
гусь,
утка
и т.д.

Желательно, чтобы это было мясо животных и птиц пастбищного содержания, но не обязательно.

Ешьте 1-2 раза в неделю.

5. Яйца от любых птиц.

Прекрасный источник легкоусвояемого белка и насыщенных жиров, а также жирорастворимых витаминов и различных питательных веществ.

Можно есть ежедневно, до 6 штук в день.

6. Мозговые кости (т. е. трубчатые с костным мозгом внутри), суставы, свиные уши и хвосты, говяжьи и свиные копыта, скелеты и лапы птиц 

для приготовления питательного желатинового бульона. Такой бульон даст вам необходимые минералы и коллаген в легкоусвояемой форме.

Костный бульон употребляйте ежедневно, до 0,5 литра в день. Самый лучший вариант употребления костного бульона - использование его как основы для супов, рагу, похлёбок, т.е. приготовление овощей, мяса, субпродуктов в бульоне

7. Множество надземных некрахмалистых овощей:

белокочанная капуста,
краснокочанная капуста,
савойская капуста,
цветная капуста,
брокколи,
брюссельская капуста,
кабачки,
любые грибы,
спаржа,
лук-порей,
стручковая фасоль,
огурцы,
стеблевой сельдерей,
и др.

Овощей из этой группы можно съедать до 300 г в день. Это одна большая порция: полная суповая тарелка объёмом 500 мл.

8. Зелень:

укроп,
петрушка,
шпинат,
листовой и кочанный салаты,
цикорий салатный,
капуста пак-чой,
пекинская капуста,
листовой сельдерей,
руккола,
базилик,
розмарин,
мангольд,
капуста кале (кейл),
кинза,
крапива,
щавель,
зелёный лук,
листья лебеды, амаранта,
морские водоросли
и т.д.

Зелени можно есть столько, сколько поместится в желудок. В ней практически нет усвояемых углеводов.

9. Некоторые корнеплоды:

редис,
редька дайкон,
обычная редька,
морковь,
репчатый лук,
чеснок.

Данные овощи используются в кето-рационе изредка, в небольшом количестве (25-30 г в день).

10. Фрукты:

лимон,
лайм,
авокадо.

Лимоны и лаймы используются как вкусовая добавка, в количестве 1-2 кружочков в день. Авокадо можно употреблять до 2 шт в день.

11. Несладкие ягоды с низким гликемическим индексом:

клубника,
малина,
ежевика,
крыжовник,
клюква,
брусника,
облепиха,
смородина.

До 100 г в день, пару раз в неделю. И желательно свежие, в сезон созревания.

12. Молочные продукты:

жирные сливки 30% и более,
сметана 30% и более,
сыр маскарпоне,
творожный сыр,
сыр бри,
твёрдые выдержанные сыры.

Не более 50 г в день суммарно, и не чаще пары раз в неделю.

13. Любые морепродукты:

кальмары,
устрицы,
мидии,
креветки,
крабы,
лангусты,
криль
и т.д.

Употребляйте 2-3 раза в неделю.